Главная Общество

Прелести и опасности "грибной" осени

Наш дачный поселок - полон ожидания: обычно в сентябре, после относительноВ  теплых осенних дождей, в окрестных сосенках активно "лезут" грибы. "Тихая охота" - прекрасный способ продлить общение с природой в эту пору: речка отдыхающих уже не ждет, а по лесу побродить, да еще с "пользой для дела" - просто праздник души...

Рыжее счастье

Итак, осенние грибы. В этом году обильного их урожая можно ждать хотя бы потому, что прошлогодняя осень щедростью не отличилась: грибов практически не было. Значит, нынешняя должна порадовать; у природы - четкие ритмы. Хотя не секрет, что грибной календарь капризен. Количество грибов и их видов в тот или иной сезон мало предсказуемо. Только очередность появления почти постоянна. Как и месторасположение.

Справочные издания сообщают: на территории Воронежской области встречается более 1000 видов грибов. Одни вредны, а то и смертельно опасны для природы и человека (возбудители болезней, паразиты), другие - приносят пользу (создают плодородный слой почвы, используются для изготовления лекарств). Но нас, понятно, интересуют грибы съедобные. Так где же их искать?

Лучший подарок сентябрьского соснового бора - рыжики. Я бы назвала их "любимцами публики": эти симпатяги хороши и жареными, и вареными, и маринованными, и солеными.В  Вместе с боровиками они относятся к грибам высшей категории - по вкусовым и питательным качествам.

В нашей области, практически лишенной ельников (где обитает еловый рыжик), оранжевый красавец предпочитает сосняки возрастом около 20 лет. Таковые посажены по боровым террасам Дона, Воронежа и других рек области. Именно здесь и надо искатьВ  замечательный гриб рыжик.

Места надо знать

Понимаю и поклонников маслят: эти грибы тоже хороши в любом виде. Маслята любят расти там же, где рыжики -В  в достаточно молодых сосняках, высота которых - около 10-15 метров. Чему есть логичное объяснение: в таких лесах - оптимальные для развития грибницы освещенность и температурный режим. По соседству ищите и рядовки с зеленушками - их особо уважают ценители плотных маринованных грибочков.В  Однако следует соблюдать осторожность: и рядовка, и зеленушка - условно съедобные грибы, требующиеВ  длительнойВ  термической обработки.В 

Можно найти в эту пору и белый, он же боровик, он же царь грибов. Мощная ножка, бурая шляпка с сероватым оттенком, непередаваемый аромат - мечта грибника, не иначе.В  В нашей области чаще всего встречается дубовая форма белого гриба - в дубравах его легко найти по октябрь включительно. Но - только в нагорных,В  растущих на высоких берегах рек;В  в пойменных дубравах, которые подтапливаются в пору весеннего половодья, белый гриб не растет.В  А вот по байрачным дубовым лесам, покрывающим склоны оврагов и балок, встречается.В 

Ну, и какая же осень без опят!В  Крепенькие, толстенькие, чистенькие, ониВ  селятся на живых и мертвых деревьях, на пнях. Предпочитают березу, ольху, вяз и осину. В Воронежской области опята чаще всего обитают в лесах из черной ольхи, которые широко распространены в пойме Дона, Битюга, Хопра, Воронежа и других рек. Ищите вырубку - и вперед: обследуйте каждый пенек, да не ленитесь листву около него разгрести. И будет вам счастье: опятки целыми семьямиВ  лезут вверх, словно к последнему солнышку тянутся. А в пойменных лугах в сентябре-октябре легко обнаружить шампиньоны - вкуснейшие грибы, требующие минимальной кулинарной обработки. Не следует забывать только об их сходстве с бледной поганкой.

Кто рано встает

В какие часы лучше собирать грибы? Конечно, рано поутру: соне обычно достаютсяВ  лишь переростки да обрезанные грибные ножки. Ходить по лесу надо неспешно, внимательно глядя под ногиВ  - грибы любят играть в прятки. Если нашел гриб - покружи вокруг: часто эти "ребята" растут компаниями. Не надо вырывать трофей из земли с корнем, лучше срезать его ножом, не расшвыривая лесную подстилку. Сохранишь грибницу - получишь хороший урожай в будущем.

Грамотнее всего собирать грибы в корзины из ивовых прутьев, укладывая их шляпками вниз или боком. В ведрах из-за отсутствия притока свежего воздуха грибы могут "сгореть" и испортиться. Нельзя собирать грибы в рюкзаки и мешки - в этой таре они мнутся и крошатся.

Принесенные домой свежие грибы нужно сразу рассортировать, очистить и переработать, хранить их в сыром виде нельзя.

Мясо отдыхает

Известно, что грибы - ценный продукт питания. Их называют лесными овощами, лесным мясом, лесным хлебом. Это не преувеличение: в грибах много жиров, сахара, солей калия, фосфора и железа, витаминов А, В, В2, С,В  D и РР1. А по содержанию белковых веществ грибы превосходят все овощи! В одном килограмме белых (сушеных) - белков в два раза больше, чем в говядине, и в три раза больше, чем в рыбе. А 100 граммов опят достаточно для того, чтобы полностью удовлетворить суточную потребность организма в цинке и меди,В  играющих важную роль в кроветворении.

Но, конечно, риск отравления грибамиВ  способен перечеркнуть все их прелести. Поэтому если затрудняетесь в определении гриба, лучше не берите его. Самые ядовитыеВ  - бледные поганки, содержащие токсичнейшие аманитин иВ  фаллоидин. При отравлении этим грибом (ядовитые свойства которого не уменьшают никакие способы обработки)В  через 10 часов после употребления появляются острое желудочно-кишечное расстройство, сильная рвота, желтуха, увеличивается печень. При несвоевременной помощи в 90 случаях из 100 человек погибает.

Боли в подложечной области, рвота, слюнотечение, расстройство желудка, сужение зрачков и общая слабость - признаки любого грибного отравления.В  Если это случилось - немедленно вызывайте скорую помощь. До прихода врача больного укладывают в постель, на ноги и живот кладут грелки, дают подсоленную воду или крепкий чай, кофе, мед, молоко. Спиртные напитки при грибных отравлениях пить нельзя!!!

Только факты

История свидетельствует: ядовитые грибы в руках придворных интриганов Древнего Рима нередко становились грозным оружием в борьбе за власть. Оно действовало безотказно: медики того времени были бессильны помочь отравленному. Так погибли большой любитель грибных блюд римский император Клавдий, римский папа Климент VII, французский король Карл VI.

Интересно знать

Грибы - одно из самых загадочных явлений на Земле. На первый взгляд, грибы - обычные растения: растут в лесу, имеют корневую систему, которая питается из земли, размножаются семенами. В то же время у них нет главной особенности растенийВ  - фотосинтеза. Кроме того, они лишены хлорофилла и требуют для питания готовых органических веществ. Получается, что гриб - и растение, и животное одновременно. Карл Линней - великий шведский ученый, создавший систематику растений - затруднился сделать то же самое для грибов. В своей "Системе природы" в 1735 году он писал: "Порядок грибов есть хаос…"

3625

Добавить комментарий

Другие сообщения

Лучшие воронежские педагоги - об изменениях в системе школьного обучения, дистанте и гаджетах-помощниках Общество Быть новаторами и готовить детей к современным реалиям: учителя начальных классов из общеобразовательной школы в„–88 с углубленным изучением отдельных предметов Татьяна Матвеева, Ольга Лихачева и Екатерина Сафаргалиева представили нашу область на конкурсе профессионального мастерства "Учитель будущего". Почему комплекта доска, мел и тряпка теперь мало для хороших знаний, педагоги рассказали "Берегу". Воронежская область

Почему одни дети будут ходить в школу, а другие - учиться дома у компьютера Общество Вчера школы Воронежской области перешли на дифференцированное обучение. Многие родители еще с конца лета паниковали по поводу возможного повторения дистанционки, но дети в очном формате отучились целую четверть, а переход к другому формату теперь носит специфичный характер. Воронежская область

Как прошел в Воронеже Большой этнографический диктант Общество В минувшую пятницу в Воронежском государственном университете инженерных технологий подвели итоги Большого этнографического диктанта. Этот международный просветительский проект, который организован Федеральным агентством по делам национальностей и оценивает уровень наших знаний культуры и традиций народов России, в стране реализуется уже пятый раз и в этом году из-за пандемии Воронежская область

О поисках работы и приработка в эпоху коронавируса Общество На "Яндекс.Районе" и в других воронежских соцсетях все чаще встречается тема поиска работы Воронежская область

В Воронеже амбулаторные пациенты с COVID-19 в ближайшее время получат бесплатные лекарства Общество Первые партии лекарств для бесплатной выдачи амбулаторным больным с диагнозом COVID-19 уже поступили в Воронежскую область, сообщили в правительстве региона вечером 11 ноября. Предполагается, что медикаменты получат не менее 11 тыс. человек, которые лечатся от коронавируса на дому. Во всяком случае, объем федерального финансирования Воронежская область

Воронежских автовладельцев проверили "на прозрачность" Общество Несмотря на ужесточение контроля, наглухо затонированных автомобилей на воронежских улицах меньше не стало. В преддверии Всемирного дня памяти жертв ДТП, который отмечается 15 ноября, сотрудники ГИБДД провели рейд, направленный на профилактику дорожно-транспортных происшествий. Воронежская область

Власти оценили новую технику для городских маршрутов Общество В понедельник в Воронеж прибыли еще 29 автобусов, приобретенных для муниципальной транспортной компании "Воронежпассажиртранс" на условиях льготного лизинга по нацпроекту "Безопасные и качественные автодороги". С учетом ранее прибывших предприятие получило уже 62 новых современных транспортных средства. Воронежская область